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【消息】毛豆的营养价值毛豆的营养价值及功效新鲜毛豆的营养

发布时间:2021-01-03 02:30:04 阅读: 来源:曲奇厂家

毛豆一般出现在宵夜摊或是卤味摊,是比较便宜、不起眼的食物,常常是做为下酒菜的存在。其实毛豆的营养价值也特别丰富,比大家想象的健康多了。那么毛豆的营养价值有哪些呢?毛豆怎么做好吃呢?下面跟随小编一起来看看吧~

毛豆的营养价值

1.补充蛋白质

毛豆中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用。

2.补气健脾

毛豆营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效,非常适宜脾胃虚弱的老人食用。

3.补铁

毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。

4.降低胆固醇

毛豆中的脂肪含量高于其它蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

5.促进大脑发育

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。

毛豆怎么做好吃

毛豆炒鸡丁

食材:鸡胸肉100g、毛豆150g、胡萝卜半个、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、淀粉适量、蛋清适量、香油适量、料酒适量。

做法:

1.胡萝卜去皮洗净后切成小丁,葱姜蒜切碎备用。鸡胸肉切成小丁后放入碗里,加入一半的葱姜蒜和盐、生抽、蛋清拌匀后腌制十分钟。

2.毛豆淘洗干净后放入沸水中焯熟。胡萝卜放入沸水焯熟。炒锅上火,倒入油烧热,放入剩下的葱姜蒜炒香后下鸡丁滑炒熟。放入毛豆和胡萝卜翻炒翻炒。

3.放入少许料酒,适量盐和少许生抽翻炒均匀。用水淀粉勾芡后淋入少许香油翻炒均匀后即可出锅。

毛豆虾仁

食材:虾仁200克、毛豆300克、蒜末少许、姜末少许、盐、白胡椒、水淀粉、香油。

做法:

1.毛豆先烫过备用。虾仁洗净去肠泥对剖切小块,用盐、水淀粉抓一抓略腌备用。

2.起油锅,爆香蒜末、姜末加入虾仁待变色。

3.再放入烫过毛豆仁拌炒,加少许水使食材味道融合,最后以盐,白胡椒粉调味,最后勾点薄芡,起锅前加点香油即可。

123 毛豆一般出现在宵夜摊或是卤味摊,是比较便宜、不起眼的食物,常常是做为下酒菜的存在。其实毛豆的营养价值也特别丰富,比大家想象的健康多了。那么毛豆的营养价值有哪些呢?毛豆怎么做好吃呢?下面跟随小编一起来看看吧~

五香毛豆

食材:鲜毛豆500g、盐适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、白芷适量、八角适量、生姜适量。

做法:

1.毛豆洗净,生姜切片。锅里坐水,开后倒入毛豆,放入准备好的香料。

3.倒入适量精盐,小火煮制10分钟即可。关火后,不要急着捞出,用汤汁再浸泡20分钟方便入味。最后装盘。

啤酒毛豆鸭

食材:鸭肉300g、啤酒300ml、毛豆粒150g、油适量、盐适量、生抽1大勺、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量。

做法:

1.准备原料。鸭洗净斩小块,锅中凉水加入几块姜片。倒入鸭块焯水后沥干。

2.锅中少许油微热后,放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟。放入鸭块,继续编炒。直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。

3.倒入适量的盐,生抽1大匙,啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

4.焖至剩1/3的水量时,加入毛豆米大火烧开后,转小火再烧10分钟左右。最后打开锅盖大火收汁即可。

炝炒毛豆

食材:毛豆、姜蒜末、干辣椒、盐。

做法:

1.干辣椒剪段用清水稍微泡一下。热油爆香姜蒜末。下入毛豆炒至变色。

2.加入盐。放入干辣椒同炒。翻炒均匀即可出锅。

盐水毛豆

食材:新鲜毛豆250克、小米椒5个、花椒1小把、八角1个、盐(酌情放)、啤酒30毫升、一盆冰水。

做法:

1.新鲜毛豆用水冲洗干净后放入一盆中,先放入3克盐,用盐搓去毛豆上的细毛,同时让盐尽量均匀地分布在毛豆表皮上。

2.盆中倒入清水(刚没过毛豆即可),浸泡毛豆40分钟让毛豆入味,捞出毛豆(尝尝毛豆咸淡,做到心中有数)。

3.煮锅上水,放进花椒、八角先煮5分钟,下毛豆下盐(盐量根据刚才所尝毛豆咸淡加)。倒入啤酒,开盖中大火煮毛豆。直至有的毛豆侧缝微微裂开,表示毛豆已熟即关火。

4.毛豆出锅后,用盆中部分冰水冲洗下,捡去毛豆上的花椒料和小米椒。剩下的冰水浸毛豆直至毛豆变冰冷。

123 毛豆一般出现在宵夜摊或是卤味摊,是比较便宜、不起眼的食物,常常是做为下酒菜的存在。其实毛豆的营养价值也特别丰富,比大家想象的健康多了。那么毛豆的营养价值有哪些呢?毛豆怎么做好吃呢?下面跟随小编一起来看看吧~

毛豆蒸肉饼

食材:猪肉馅、毛豆、一勺生抽、一点盐、一勺料酒。

做法:

1.毛豆剥出洗净沥干,猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒,洗净手,用手使劲往一个方向搅拌,间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打,搅拌肉馅的过程中,需要加两到三次水,每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收,再加下一次水,一直搅打到肉馅发粘上劲,加入切好的葱花拌匀。

2. 把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层,当中放搅上劲的肉馅,一勺生抽沿着碗边倒入,再切两个泡椒放在肉馅中间。

3. 放入蒸锅,大火烧开后,用中大火蒸15分钟左右,开盖,在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油,加盖继续蒸一分钟即可。

雪菜毛豆

食材:毛豆、雪菜、红辣椒、大蒜、 油、盐。

做法:

1. 烧锅水, 加入几滴油和适量的盐,下入毛豆煮上几分钟,毛豆米九成熟时倒出来沥干水分。

2. 烧热锅, 放少许油, 下入红辣椒和蒜末煸炒,煸炒出香味后下入雪菜翻炒,翻炒几下后下入焯过水的毛豆,加入盐翻炒均匀即可。

肉末毛豆炒香干

食材:猪肉末100g、毛豆150g、五香豆2块、红椒2个、盐半勺、生抽1勺、鸡精0.25勺。

做法:

1.五香豆干切成细丁,朝天红椒切成小圈。锅内烧开水,放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用。锅内热少许油,放入猪绞肉小火煸炒至出油。

2.加入豆干丁,及红椒圈炒出香味。加入烫过的毛豆,及所有调味料。再翻炒至毛豆的水收干即可。

毛豆烧鸡

食材:公鸡1只、毛豆半碗、香菇15朵、柿子椒半个、红尖椒1个、油、盐、葱、姜、八角2个、花椒、南乳吊烧酱1勺。

做法:

1. 将宰杀好的小公鸡洗净,剁成小块;毛豆米洗净,加少盐加水入小锅内煮滚沥水;香菇泡发后洗净沥水。

2. 炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香,倒入鸡块翻炒,喷入黄酒,加老抽上色后舀1勺南乳吊烧酱入锅内,移至小砂锅内。

3. 加入香菇,加开水漫过鸡肉大火煮开转小火。待鸡肉八成熟时,倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软,入青椒圈即可大火收卤,起锅即可。

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