81岁大厨绝活：腌萝卜“3不放”

81岁大厨绝活：腌萝卜3不放

提到萝卜，大家都会想到腌萝卜，在我们日常生活当中，我们可以吃到各种各样的食物和蔬菜，不同的季节，有不同的蔬菜上市，现在这个季节，也是吃萝卜白菜的季节，而且这个季节的萝卜白菜特别的便宜，每斤只要几毛钱，很多人都会购买很多储存起来，当然最佳的储存方法就是腌制，我们家也不例外，年年到了冬天，妈妈就会研制各种各样的腌萝卜。

腌萝卜不仅易存放，而且腌制的味道更是美味，清爽的酸味儿，下饭又开胃！今天81岁的退休大厨给大家他的绝活腌萝卜，他腌制的腌萝卜，三不放，不放盐，不放水，不放卤汁，一天就能吃，而且爽脆入味，超下饭！

不放盐。家家户户在腌制萝卜的时候都会放大量的食用盐，来延长他的储存时间，但是存放时间越长，可能它的咸味更浓，吃的时候口感也不好，是多次还是十分的咸。81岁的退休大厨，他腌制萝卜的时候就不放盐，而且美味口感香脆。

做法简单：将白萝卜清洗干净后去除头尾，控干水分，用刀切厚片放入碗中。

不放水。放水会影响萝卜的口感。切记腌萝卜的时候一定不要去皮，这两天制出来的萝卜才会清脆爽口。而且万万不要放水。在切好的萝卜片上撒适量的白砂糖，将萝卜的水分逼出来，然后将萝卜捞出。

不放卤汁。卤汁会减短储存时间。去除水分的萝卜，放入几个干辣椒和大蒜块，白砂糖，生抽，米醋一起腌制十分钟左右就可以吃了！

这种腌萝卜的方法是不是非常简单易学呢？

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相信你是一个新手，也能做出清脆爽口的萝卜！短短几个小时，相当于一个晚上的时间，随吃随拿，特别适合冬季食用。

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