木须肉的家常做法，简单鲜美

木须肉的家常做法，简单鲜美

木须肉是一道常见的特色，传统菜属于八大菜系之一的鲁菜系列，日常称作木须肉，其实这道菜主要的食材是用猪肉片片，鸡蛋，木耳等混炒而成，因为鸡蛋颜色黄而碎，类似木樨而得名。

关于这道菜早在清朝时期就有记载，清朝时期的诗人梁恭辰在其《北东园笔录三编》中记载：北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也可见早在古代这道菜就颇受欢迎。

家常木须肉的做法也非常简单，自己做不比外面饭店做的味道差，营养均好，老少皆宜，今天就教大家知道家常版的木须肉，颜色搭配丰富，翠绿的黄瓜，黄色的鸡蛋，金黄的胡萝卜，黑色的木耳，看着就很有食欲，秋冬滋补，荤素要搭配适宜，这道菜鲜美不油腻，赶紧来试一试吧。

【菜品】：木须肉

【烹饪食材】：鸡蛋三个，黄瓜一根，木耳一把，猪肉一块，食用油适量，盐一勺，葱花适量，萝卜半干，胡椒粉少许。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的全部食材，木耳需要提前用清水浸泡，直到完全泡发就可以食用了，黄瓜胡萝卜清洗干净之后切片备用，猪肉最好选择纯瘦的里脊肉，然后切成薄片备用。

2、鸡蛋打入碗内，加入少许盐，用子搅拌均匀备用。

3、锅中加入少许食用油，油热之后将蛋液倒入锅内，用铲子慢慢翻炒均匀，炒好之后的鸡蛋盛出来用装入盘中备用。

4、锅中留有少许的底油，把猪里脊肉片放入锅中，小火慢慢煎至肉片微微变色，煎制一下之后的猪肉味道会更好一些，有的人习惯直接放入锅中炒，像我这样做味道更好。

5、再放入胡萝卜片，葱花煸炒出香味。

6、胡萝卜稍微炒软了之后，将黄瓜片放入锅中继续翻炒均匀，黄瓜本身的口感比较脆爽，如果喜欢吃脆爽一点的，可以稍后再放入黄瓜，如果喜欢口味软一点的可以和胡萝卜一起放入。

7、木耳浸泡好了之后去掉根部，如果比较大的话可以撕成小朵，然后放入锅中加入少许的盐，胡椒粉再次翻炒均匀。

8、最好放入已经炒好的鸡蛋和其他食材一起翻炒均匀，食材已经差不多成熟了，就可以关火出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、黄瓜放入锅中的食物，我可以根据自己的喜好来随意调整，喜欢清脆一点的口感，就不要提前放入，要是喜欢比较软一点就需要稍早一些放入锅中。

2、猪肉最好选择纯瘦的猪里脊肉，然后切成薄片放入锅中，小火慢慢煎至微黄即可。

3、鸡蛋打入碗中之后要加入少许的盐，这样炒出来的鸡蛋本身就带有味道了。

4、食材可以切片，也可以切成菱形块，这个可以根据自己的喜好来改刀。

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