几道家常菜,美味诱人,解馋下饭

几道家常菜,美味诱人,解馋下饭
红烧鲤鱼
食材:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克
做法
1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
干煸辣子鸡丁
做法
1.鸡腿带骨剁成1.5c13左右的丁,用料酒和盐抓均腌制15分钟。姜蒜切片,葱切丁,葱叶不用。红干椒切节,花椒要用红袍花椒。
2.菜籽油烧至微冒青烟时关火,待油回凉至6成热时复开火,中火将鸡丁炸至表面微黄。
3.盛出备用。清锅后放少许底油,小火将花椒、红干椒节煸香。放入姜、蒜炒出香味。放入炸好的鸡丁翻炒均匀。
4.依次放入红酱油、白糖和生抽翻炒入味。关火,放入葱丁翻炒至葱香。
糖醋排骨
做法
1、取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,蒜,转小火炖制30分钟,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤;
2、排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。然后做一碗调味汁:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
3、取来炒锅,倒入适量的油,我的炒锅不是不粘锅,要丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
4、油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色,倒入刚才调好的味汁,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,待汤汁快收干时,开大火收干,即可!
酱汁淋鱼
材料:鱼、西红柿、鸡蛋、面粉、酱油、辣椒酱
做法
1.洗净的鱼加入姜片,盐,鸡蛋,水淀粉,酱油腌两个小时
2.热油鱼大火下锅,待一面金黄翻转另一面继续炸
3.两面金黄炸熟,装盘
4.腌鱼期间就可以把番茄热水烫过,去皮,切碎到出汁
5.切碎的番茄酱加入辣酱,拌匀,热锅,不放油,把番茄酱下锅炒出沙水
6.用勺子把调好的酱汁浇在装盘的鱼上,香菜点缀,即可
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