看一看：论头泡茶倒掉是否可以去掉农药残留

图：铁观音柴米油盐酱醋茶，茶是生活中必不可少的1个生活乐趣，喝茶是很多人的生活习惯。不过，就像很多蔬菜水果上都会有农药残留1样，茶叶在采摘的时候说不定也会有农药残留，而水果蔬菜食用时浸泡1会儿大多数能将农药残留洗掉，但制作成熟茶的茶叶房屋被强拆后怎样评估价值，将浸泡了会儿的头泡茶倒掉，是不是是也能把农药残留去掉呢？这个问题在网上引发过很大的争议，对此，专家称：未必科学。作者本人故乡就是个茶乡，视察了下身边的喝茶人，发现洗茶的做法恍如已深入人心，很多人已习惯于将头泡茶倒掉，觉得这样可以更放心地饮用。洗茶是否是有必要，头泡茶能否洗掉茶叶上的农药残留？记者采访相干专家。南京农业大学茶叶科学研究所所长黎星辉说，现在绝大多数茶场是不采夏秋茶的，人们饮用的茶叶绝大多数都是春茶。而春茶遭到的病虫害影响其实不算大，不会出现大量使用农药的现象，农药残留程度相对夏秋季生长的水果来说也就较轻，是能够到达国家要求标准的。黎星辉表示，即便茶叶上有农药残留，利用头泡茶来洗茶在拆迁时哪些协议不能签，也发挥不了多大作用，由于农药多为脂溶性物质，仅靠热水溶解和稀释，只能去除极小的1部分，因此，洗茶对去除农药残留没有任何意义。南京市茶叶商会会长张江宝表示，茶叶在制作进程中要经太高温炒制，这时候候的温度能到达100℃到500℃，这就是1个杀菌的进程，如果茶叶本身存在农药残留或不卫生的东西，经太高温杀菌后，就能够够到达安全饮用的标准。而且随着茶产业的发展，现在加工茶叶的设备、工艺也越来越先进，茶场在高温杀菌后，还要进行真空杀菌和常温杀菌，因此，正常情况下，茶叶是可以放心饮用的。那为什么传统茶艺里，头泡茶要倒掉呢？据茶艺师张晓虹介绍，工夫茶1般采取的是铁观音，属于颗粒状的，需要用温润泡让茶叶舒展开。另外，铁观音1般都放于冰箱内冷藏，刚拿出来泡时，为了激起茶香，使茶汤感更好，香气发挥得更好，就需要开水冲1下，这也叫做醒茶，跟去除农药残留没关系。中国有7大茶系，如绿茶、红茶、黄茶、白茶，这类茶在头泡茶时，营养成分就会释放出来，如果倒掉很惋惜。黎星辉说，饮用铁观音、大红袍等茶时，由于茶叶较粗，在第2杯时茶的味道才更香。如果喝普洱等黑茶，这类茶的原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，因此前两泡都可用来醒茶，从第3泡茶开始喝，45泡才渐入佳境。（第1农经整理）