家常青椒炒肉，清香可口

家常青椒炒肉，清香可口

中国有句古语，叫做春困秋乏，所以一般到了秋天之后，很多人都会有一种乏累感。一般这种也体现在吃饭上，很多人开始叫外卖，但是再好吃的外卖吃多了也会觉得腻，偶尔还是想自己做点简单好吃的料理，比如这一道青椒炒肉。这道菜本身就是适合秋天的，因为炒制简单，而且在吃的时候也很下饭，对于大部分喜欢这个味道的人来说，是很不错的选择。

这道菜所需要的食材，主要就是五花肉和青椒。一般不需要太辣的青椒，可以根据自身的喜好进行选择，辣和不辣都可以调整。而五花肉的作用就是让整体菜品有一些油脂，同时五花肉和青椒结合之后，会有一种新的风味，清新自然，会让人觉得它们本来就是在一起的。而辅助的调料真的不需要太多，少量盐、生抽和五香粉就能让这道菜风味十足。

[菜名]:青椒炒肉

[所需食材]：五花肉、青椒、五香粉、盐、生抽等

[烹饪过程]：

1、首先就是先处理一下五花肉，本身它就是很不错的搭配食材，在处理的时候可以把它切成大小均匀的小片，然后用盐、生抽、料酒、五香粉等腌制一下，这样做是为了让五花肉在炒制的时候有一些味道。一般需要腌制半小时以上，大家自行安排一下时间。

2、选一个适合的青椒，喜欢的也可以多放2个，这里使用的是灯笼青椒，本身没什么辣度，而且口感也很清爽，是很适合下饭食用的。

3、接着就是处理一下青椒，不建议大家用刀处理，一般这种青椒用手撕味道更好，因为用手撕可以保有它的一些风味，吃的时候更清香。

4、锅热放油，把之前腌制的五花肉放入到锅中，把它煎制一下，这里大家不需要放太多的油，因为本身五花肉就能下油，太多的油反而浪费。

5、把五花肉煎得两面都呈现金黄色，就可以停止炒制了，煎一下五花肉，吃的时候也是唇齿留香。

6、把之前清洗和撕好的青椒放入到锅中，和五花肉一起翻炒，本身青椒不需要炒太长时间就可以熟。

7、简单翻炒一下，看一下青椒的状态，一般颜色稍有改变后，就可以添加调料出锅了，可以加入盐、生抽等调味，让这道菜更有滋味。

[烹饪技巧]：

1、一般炒的时候，选五花肉比里脊肉要好一些，因为五花肉的油脂更高，而且二者搭配到一起之后，也是五花肉更有风味，所以建议选一些肥瘦相间的五花肉。

2、在挑选青椒的时候，要注意一些要点，如果喜欢吃辣，可以选一些辣的，不喜欢就选这种灯笼椒就可以了。

3、五花肉要经过腌制，这样吃的时候也能让它更入味，并且这样做之后，让这道菜炒制的时间更短，味道也更佳。

4、青椒最好是用手撕的方式处理一下，因为这样做能保持它的自然和清新，而且炒制之后口感更好。

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