家常青椒炒肉,清香可口
家常青椒炒肉,清香可口
中国有句古语,叫做春困秋乏,所以一般到了秋天之后,很多人都会有一种乏累感。一般这种也体现在吃饭上,很多人开始叫外卖,但是再好吃的外卖吃多了也会觉得腻,偶尔还是想自己做点简单好吃的料理,比如这一道青椒炒肉。这道菜本身就是适合秋天的,因为炒制简单,而且在吃的时候也很下饭,对于大部分喜欢这个味道的人来说,是很不错的选择。
这道菜所需要的食材,主要就是五花肉和青椒。一般不需要太辣的青椒,可以根据自身的喜好进行选择,辣和不辣都可以调整。而五花肉的作用就是让整体菜品有一些油脂,同时五花肉和青椒结合之后,会有一种新的风味,清新自然,会让人觉得它们本来就是在一起的。而辅助的调料真的不需要太多,少量盐、生抽和五香粉就能让这道菜风味十足。
[菜名]:青椒炒肉
[所需食材]:五花肉、青椒、五香粉、盐、生抽等
[烹饪过程]:
1、首先就是先处理一下五花肉,本身它就是很不错的搭配食材,在处理的时候可以把它切成大小均匀的小片,然后用盐、生抽、料酒、五香粉等腌制一下,这样做是为了让五花肉在炒制的时候有一些味道。一般需要腌制半小时以上,大家自行安排一下时间。
2、选一个适合的青椒,喜欢的也可以多放2个,这里使用的是灯笼青椒,本身没什么辣度,而且口感也很清爽,是很适合下饭食用的。
3、接着就是处理一下青椒,不建议大家用刀处理,一般这种青椒用手撕味道更好,因为用手撕可以保有它的一些风味,吃的时候更清香。
4、锅热放油,把之前腌制的五花肉放入到锅中,把它煎制一下,这里大家不需要放太多的油,因为本身五花肉就能下油,太多的油反而浪费。
5、把五花肉煎得两面都呈现金黄色,就可以停止炒制了,煎一下五花肉,吃的时候也是唇齿留香。
6、把之前清洗和撕好的青椒放入到锅中,和五花肉一起翻炒,本身青椒不需要炒太长时间就可以熟。
7、简单翻炒一下,看一下青椒的状态,一般颜色稍有改变后,就可以添加调料出锅了,可以加入盐、生抽等调味,让这道菜更有滋味。
[烹饪技巧]:
1、一般炒的时候,选五花肉比里脊肉要好一些,因为五花肉的油脂更高,而且二者搭配到一起之后,也是五花肉更有风味,所以建议选一些肥瘦相间的五花肉。
2、在挑选青椒的时候,要注意一些要点,如果喜欢吃辣,可以选一些辣的,不喜欢就选这种灯笼椒就可以了。
3、五花肉要经过腌制,这样吃的时候也能让它更入味,并且这样做之后,让这道菜炒制的时间更短,味道也更佳。
4、青椒最好是用手撕的方式处理一下,因为这样做能保持它的自然和清新,而且炒制之后口感更好。
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