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Foodjx导读：可口可乐的神秘配方让人提心吊胆 ■夏金彪 近日，可口可乐先被指含致癌物，接着又被曝含酒精，其神秘配方再度受到公众关注。 据6月29日新华社电，可口可乐被曝出含酒精成分。据法国国立消费研究所（INC）公布的最新研究结果显示，测试19种可乐产品后发现，当中10款含酒精成分，包括可口可乐及旗下健怡可乐及零系可乐等。人们惊呼，难怪这么多人喜欢喝可乐！ 该研究所还发现，可乐成分中还有用来创造香味的有机化合物烯类（terpenes），这是一种极易引起过敏的物质，却没有注明在可乐包装上。 不久前，可口可乐还被指含有致癌成分。根据美国消费者倡导组织公共利益科学中心（CSPI）的检测报告，全球所有可口可乐含有一种着色剂，里面有一种叫 4－甲基咪唑 的物质，能使动物长肿瘤，会对人体造成致癌风险。为此，美国加州出台了56号提案，要求食品包装上需要对此作出警示。为了保证在加州的合法性，可口可乐已经要求加州的供应商减少焦糖色中4－甲基咪唑的含量。 英国活动人士就此抗议。他们认为，可口可乐只在美国提升生产工艺，在其他国家则没有，对食品安全执行双重标准。 近日，可口可乐作出回应，一面坚称产品安全，一面调整和提升其生产工艺，承诺调整在欧洲及世界其他国家出售的产品的配方。 可口可乐完整配料表至今仍是个秘密。虽然可口可乐的主要配料已经公开，包括糖、碳酸水、焦糖、磷酸、咖啡因、 失效 的古柯叶等，但其核心技术是在可口可乐中占不到1%的神秘配料 7X商品 仍显得很神秘。据说，神秘配方保存在银行保险柜里，其内容只有可口可乐公司的两人掌握，公司从不让这两人乘坐同一架飞机，以防遇难导致秘方失传。 自从1886年可口可乐被宣传为具有治疗头痛、神经痛、忧郁等病症的神奇补药起，生产商就把该饮料的配方看作机密不向世人公开。 早期的可口可乐自称是神药，国人对这种噱头并不陌生，手握祖传秘方的江湖郎中使用的是类似的招数。只是随着食品工业的发展，可口可乐这些不靠谱的宣传已经不被允许，不过其神秘配方依然保留。 可口可乐神秘配方由美国药物化学师潘伯顿于1886年发明。可口可乐公司自成立至今，一直守着这古老而又神秘的配方。与许多公司研发后通过申请专利获得法律保护不同，可口可乐的这一世界配方并未申请过专利，而是始终作为一种商业秘密处于自己的保护之下。 商业秘密有被破解或者盗取的风险，如果被人窃取，加之侵犯商业秘密的案件取证困难，一旦配方泄密将给所有者带来巨大损失，却可能投诉无门。 那为何可口可乐非要冒险选择不申请专利呢？因为根据专利保护的法律，在专利权的有效保护期限结束以后，专利权人所享有的专利权便自动丧失，一般不能续展。也就是说，如果可口可乐公司申请专利20年之后，专利失效，可口可乐公司随即会失去这一配方的独占使用权。 可见，可口可乐考虑的是，申请专利就会失去配方的独占使用权，但这可能并不是其最担心的；可口可乐最担心的是，围绕着神秘配方所打造的可口可乐品牌的丧失。早有专家指出，让可口可乐获得成功的并不是配方本身，而是其营销手段。 虽然外界不清楚可口可乐完整配方，但确认糖是主要成分之一。研究表明，可口可乐平均每升的含糖量是18颗至17颗方糖，相当于一罐可乐有6颗方糖。目前，作为全球销售量最大的饮料品牌，可口可乐平均每天能销售16亿瓶。 不少健康专家和医生建议公众特别是儿童少喝可乐等碳酸饮料，主要原因是这些饮料大多含糖量高，容易引发肥胖，继而引发多种疾病。 美国纽约市市长迈克尔 布隆伯格6月12日向市卫生委员会递交提案，拟在市内餐馆、熟食店、电影院、体育比赛场所、街头餐饮车禁售重逾16盎司（454克）的大容量含糖碳酸饮料，获50多个卫生与健康专家和机构支持。 近年来，不时有呼声要求可口可乐公开完整配方，以维护公共食品安全。如果神秘配方中含有不在常规食品检测中的某种成分，该成分又会对公众健康造成潜在危害，这样的危害结果是很难被发现的。就像牛奶中含有不被检测的三聚氰胺，如果不是三聚氰胺对儿童造成严重的肾脏危害，可能神秘高蛋白配方的三聚氰胺还在继续危害人们的健康。 对可口可乐来说，与其通过神秘配方来独占市场，让消费者提心吊胆，不如公布配方，这样既能赢得消费者的放心，又能激发可口可乐不断创新。

(来源：中国经济时报 )

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